mercredi 30 mai 2012

Entremet à la Noix de coco et Spéculoos...


Vous allez me dire, encore de la Noix de coco ! Et oui faut s'y faire, j'adooore ça... J'avais déjà réalisé cet entremet il y a quelques semaines et ça avait été un réel délice. C'est pourquoi, sachant que ma famille et surtout mon grand père en raffole, j'en ai profité pour le refaire. Léger comme un nuage, pas trop sucré, un peu acidulé avec le coulis ... une vrai gourmandise après un repas ! 
Si vous aussi vous êtes fan de Noix de coco, essayez le, vous allez être conquis !


Ingrédients
( pour 8 personnes)
  • 250 g de Spéculoos
  • 4 CS de sirop d'agave ou miel doux
  • 6 blancs d’œufs
  • 3 feuilles de gélatine
  • 40 cl de lait de coco
  • 100 g de sucre en poudre
  •  120 g de noix de coco râpée
  • du coulis de fruits rouges


Tout d'abord, il faut préparer la base.
 Pour cela, écrasez les Spéculoos grossièrement dans un torchon. Ajoutez le sirop d'agave et mélangez. Déposez un cercle à pâtisserie dans une assiette plate puis tapissez le fond avec les Spéculoos. Écrasez bien les biscuits afin que le tout soit compacte et ne s'effrite pas lors du découpage. Mettez au frais le temps de préparer la suite.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole sur feu moyen avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien. Mettez au frais la casserole. Montez les blancs en neige puis ajoutez le lait de coco tiède mais surtout pas chaud pour ne pas casser les blancs en neige. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
 Incorporez la noix de coco râpée puis versez la mousse dans le cercle.
Laissez reposer 4 heures minimum au frigo afin que la mousse durcisse.
Servez avec un coulis de fruit rouge . . .



dimanche 27 mai 2012

Sablés fourrés au chocolat ou confiture


Ayant préparé une pâte sablée pour faire une tarte à la rhubarbe, je me retrouve le lendemain avec une folle envie de gâteaux sablés comme ceux qu'on trouve dans le commerce. Je les ai donc fait moi même en "bidouillant" une garniture au chocolat pour certains, et en ajoutant tout simplement de la confiture de framboise pour d'autres. Délicieux, très sablés comme j'aime !


Ingrédients
( pour 20 gros sablés)

Pour la pâte sablée
  • 70 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre mou coupé en petits dés
  • 1 cc d'eau froide
Pour la garniture
  • 60 g de chocolat noir, praliné ou au lait
  • 40 g de crème fraiche épaisse
  • 15 g de sucre glace
  • 2 pincée de café lyophilisé  

Pour commencer, préparez la pâte sablée : mélangez dans un saladier la farine avec le sucre et le beurre mou. Travaillez rapidement puis ajoutez l’œuf. Formez une boule, ce n'est pas grave si tout n'est pas bien homogène, en l'aplatissant elle le sera. Mettez au frais pendant minimum 2 heures. Après le temps de repos, sortez la boule du frigo et commencez à pétrir pour amalgamer bien le tout. Si cela est trop dur, attendre 10 min que la pâte se réchauffe. Ajoutez si besoin une cuillère à café d'eau pour former une belle pâte. Étalez celle ci sur un papier sulfurisé ou sur un plan de travail fariné. Découpez à l'aide d'un emporte pièce des ronds. Étalez légèrement chacun d'eux.
Préparez la garniture : pour cela faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde à faible température. Ajoutez la crème fraiche, le sucre et le café. Bien mélanger. 
Au centre de la moitié des ronds de pâte, déposez une noix de garniture au chocolat ou de confiture de framboise. Refermez avec un autre rond de pâte par dessus et soudez bien pour ne pas que le fourrage s'échappe. Déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire pendant 15 min environ dans un four à 180°C, jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés.
Laissez refroidir sur une grille et savourez ! 
 

dimanche 20 mai 2012

Fondant à la noix de coco


Ce week-end j'avais envie d'un gâteau simple, rapide, moelleux mais surtout... à la noix de coco ! Véritable fan de noix de coco, ce gâteau fondant a su combler mon envie : ceux qui comme moi ne jurent que par ce fruit, essayez le et vous m'en direz des nouvelles ! A déguster tiède ou froid


Ingrédients

  • 185 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de noix de coco
  • 150 g de sucre
  • 105 g de beurre fondu refroidi
  • 2 oeufs battus
  • 250 ml de lait

Préchauffez votre four à 180°C
Pour la préparation, il suffit tout simplement de battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ensuite rajoutez le beurre fondu refroidi tout en continuant de mélanger. Incorporez la farine et la levure en altérant avec le lait afin d'éviter de faire des grumeaux puis, quand tout est bien homogène, ajoutez la noix de coco. 
Dans un petit moule graissé ou habillé de papier cuisson comme moi, versez la préparation puis faites cuire pendant 40-45 min. Le dessus doit légèrement dorer et l'intérieur doit être ni trop sec, ni trop liquide, juste moelleux. Laissez refroidir et dégustez !


mercredi 16 mai 2012

Tarte renversée à la poire et au caramel beurre salé


Suite à l'achat d'un moule à tarte renversée, j'ai tout de suite cherché une recette pour l'essayer et je suis finalement tombée sur la recette du blog les souvenirs de shahin et myriam ! Il s'agit d'une base à la Poire ( l'invisible poire d'Eryn pour les connaisseurs, que j'avais déjà testé auparavant ) surmontée de Caramel au beurre salé, et de Chantilly au caramel. J'ai cependant modifié la recette en utilisant mon caramel beurre salé et ne voulant pas un dessert trop sucré, j'ai volontairement fait une chantilly nature peu sucrée. De plus, je n'avais pas suffisamment de poire, j'en ai donc remplacé une par une pomme ...  le résultat était délicieux !
Je vous conseille vivement de réaliser ce dessert pour finir un repas tout en beauté !



Ingrédients
( pour une tarte de 6 personnes )
Pour la base poire
  • 3 poires ( ou 2 poires et une pomme)
  • 2 oeufs
  • 90 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 20 g de beurre fondu
  • 100 ml de lait
  • un sachet de levure chimique
  • 1 cc d'extrait de vanille ( facultatif)
Pour la garniture
  • du caramel beurre salé 
  • 20 cl de crème liquide entière
  • un peu de sucre glace
  • quelques pépites de noix de pécan caramélisées 

Pour commencer, préparez la base à la poire. Pour cela, préchauffez votre four à 190°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure puis y faire un puit. Versez y les œufs battus ainsi que le lait en mélangeant doucement pour éviter de faire des grumeaux. Rappez les poires à l'aide d'une mandoline ou comme moi d'un économe. Incorporez les dans le saladier ainsi que l'extrait de vanille et le beurre fondu refroidi.
Versez ce mélange dans le moule à tarte renversée et enfournez pour 35 min. A la sortir du four, laissez le gâteau refroidir puis disposez le une nuit au frais.
Le lendemain, renversez le gâteau puis étalez généreusement le creux de caramel beurre salé. Montez la chantilly dans un saladier bien froid en ajoutant un peu de sucre glace.
Il ne vous reste plus qu'à poser la chantilly, grâce à une poche à douille, sur le gâteau en faisant de belles lignées. Saupoudrez de noix de pécan caramélisées !

 

lundi 14 mai 2012

Caramel au beurre salé


Pour moi, le petit déjeuner c'est sacré. C'est pourquoi j'aime beaucoup faire des recettes pour me régaler le matin. Cette pâte à tartiner au caramel beurre salé est délicieuse sur n'importe quel support : pain grillé, crêpes, muffins et même dans des gâteaux ( recette à venir ). Elle nécessite que trois ingrédients et se fait très rapidement, donc si vous aussi vous adorez le caramel, testez cette recette !


 Ingrédients
(pour un pot type bonne maman)
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 35 g de beurre demi sel
  • 1 pincée de sel de Guérande ( facultatif)

Préparez un caramel à sec, c'est à dire mettez dans une casserole le sucre sur feu moyen et attendez qu'il devienne de couleur "caramel". Ne mélangez pas le sucre avec une cuillère pendant la caramélisation. Si des côtés ne sont pas caramélisés, tournez simplement la casserole.
Une fois le caramel formé, ajoutez y le beurre et la crème en fouettant sans cesse. Attention aux éclaboussures. Continuez de mélanger pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène ( le caramel doit être complètement fondu ).
Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir et gardez au frais. C'est en se refroidissant que le caramel s’épaissira légèrement.


vendredi 11 mai 2012

Boules sablées au chocolat ( by Martha Stewart )


Après les biscuits fourrés à la crème de marron que j'avais publié il y a quelque temps, je tente une nouvelle recette de Martha Stewart : il s'agit de petites boules sablés au chocolat. Résultat : super fondant ( normal vu que c'est des sablés...) et bien chocolaté. De quoi ravir les mordus de chocolat !

 

Ingrédients
( pour 17 petites boules )
  • 140 g de farine
  • 12 g de chocolat en poudre ( Van Houten pour moi )
  • 115 g de beurre a température ambiante
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Battez le beurre avec un fouet électrique ou dans un robot pendant 3 min environ, ou jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez le sucre tout en continuant de battre pour que le mélange blanchisse.
Versez la farine et amalgamez rapidement le mélange. Dès qu'il devient homogène, arrêtez de mélanger. Réfrigérez pendant au moins une heure pour que la pâte se raffermisse.
Préchauffez le four à 160°C.
Sortez le saladier du frigo et prélevez des boules d'environ 3 cm de diamètre, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
Enfournez pour 23 min environ. Laissez les refroidir sur une grille puis saupoudrez-les de sucre glace et de chocolat en poudre.

mardi 1 mai 2012

Cupcakes chocolat blanc et noix de macadamia


Pour utiliser le reste de fondant blanc que j'avais préparé pour mes éclairs pralinés , j'ai décidé de préparer de jolies cupcakes aux Pépites de chocolat blanc et aux Noix de macadamia. Je vous assure que ce mélange est d'enfer, mon frère a adoré !


Ingrédients
(pour 12 cupcakes)
  • 115 g de beurre doux ramolli
  • 100 g de sucre
  • 115 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 100 g de pépites de chocolat blanc
  • 25 g de noix de macadamia
  • du fondant blanc
Préchauffez votre four à 175 °C.
 Battre au fouet électrique le beurre mou avec les œufs et l'extrait de vanille. Ajoutez ensuite la farine, le sucre et la levure. Finissez par incorporer les pépites de chocolat blanc et les noix de macadamia.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins et enfournez pour 20 min. Sortez les gâteaux du four et laissez les refroidir 5 min avant de les démouler. 
Faites fondre le fondant blanc au bain marie à faible température et nappez en chaque cupcake. Enfin, déposez quelques pépites de chocolat blanc et une noix de macadamia sur le cupcake.