jeudi 28 juin 2012

Muffins à la banane nappage Chocolat - Coco


Ces muffins, ou plutôt moelleux car la pâte ne contenant ni œuf ni beurre est donc bien différente de celle des muffins, sont vraiment délicieux ! Je les ai réalisés beaucoup de fois et c'est toujours un régal, à condition d'aimer la banane bien sur. La banane remplace ici le beurre et les œufs et donne un moelleux incomparable à ces gâteaux. Préférez des bananes bien mures, cela sera plus facile pour les écraser et donnera ainsi plus de goût à la pâte. J'ai hésité à mettre des pépites de chocolat dans la pâte mais pour changer j'ai laissé la pâte nature à la banane et j'ai nappé avec du chocolat fondu et saupoudré de noix de coco rappée . . . Mhhhm . . .


Ingrédients
( pour 10 muffins et 15 minis)
  • 215 g de farine
  • 80 g de sucre roux
  • 60 g de miel
  • 400 g de banane
  • 3 CS de lait ( facultatif )
  • 1 sachet de levure chimique
  • du chocolat et de la noix de coco rappée

Préchauffez votre four à 175°C
Commencez par écraser la banane avec le sucre roux. Ajoutez ensuite le miel et le lait. La pâte doit être bien homogène donc utilisez soit un mixeur, ou sinon comme moi, un mixeur plongeant. 

Une fois la pâte homogène, ajoutez la farine petit à petit avec la levure. Mélangez jusqu'à obtenir de nouveau un mélange homogène puis remplissez vos moules à muffins au trois quart.
 Enfournez pour 20 min si ce sont des gros muffins, ou pour 12 min pour les petits.
Laissez refroidir puis démoulez.
 Dans une assiette versez de la noix de coco rappée. Faites fondre le chocolat au bain marie puis nappez les muffins d'une fine couche. Passez le haut des muffins délicatement dans la noix de coco pour recouvrir tout le chocolat.

Maintenant dégustez dévorez !


Vous pouvez en congeler quelques uns, par exemple les minis. Il suffira, soit de les décongeler au  micro-onde quelques secondes pour les manger de suite, ou sinon à température ambiante.

vendredi 15 juin 2012

Tarte Tatin


C'est la première fois que je réalise une tarte Tatin et je ne suis pas mécontente du résultat ! J'ai préféré de faire cuire mes pommes pendant une heure dans un caramel, pour qu'elles soient bien fondantes d'où la couleur dorée et translucide de certaines pommes sur ma photo. Désolé pour les photos pas tip top mais une tatin se sert chaud, je ne pouvais donc pas trop attendre !

Ingrédients
Pour la pâte brisée 
  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre mou
  • un jaune d’œuf
  • 3 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
Pour la Tatin
  •  8 pommes environ
  • 40 g de beurre
  • 125 g de sucre
Commencez par préparer la pâte : mélangez dans un saladier la farine avec le jaune, le beurre et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et mettez la au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Sortir 15 min la pâte avant de l'étaler.
Lavez et pelez les pommes. Coupez une pommes en quartiers et épépinez les. Dans une poêle, mettre le sucre avec le beurre et faites chauffer sur feu moyen. Attendez que le beurre soit complètement fondu puis disposez les quartiers de pommes dessus en les serrant bien et en formant une rosace. Je vous conseille vraiment d'en mettre beaucoup en les serrant bien car en cuisant elles vont perdre du volume. Cuire sur feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les pommes aient pris une jolie couleur et que se forme du caramel. Disposez ensuite les pommes délicatement à l'aide d'une pince dans un moule à tatin et versez dessus le caramel. Tassez délicatement les pommes pour que la surface soit le plus lisse possible.
Étalez la pâte en un diamètre un peu plus grand que celui de votre moule. Disposez la sur les pommes et rabattez le bord de la pâte à l’intérieur. Mettre au réfrigérateur environ 15 min.
Faites un petit trou au centre de la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper lors de la cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min environ. Attendez un peu avant de renverser le moule sur une assiette.
A servir avec de la crème fraiche épaisse ou de la glace !



mercredi 6 juin 2012

Cake Pomme - Citron - Pavot


J'ai fait cette recette pour la fête des mères car la mienne adore le citron et le pavot ! J'ai pris cette recette sur le journal des femmes. Au final, je le trouve super bon surtout avec un glaçage au sucre. Il ressemble à mon Carrot Cake par sa texture et son moelleux. Ce cake au fur et à mesure du temps s'imbibe du glaçage le rendant plus moelleux et sucré . . .



Ingrédients
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 100 g de compote de pomme ( maison )
  • 1 pomme
  • 1 jus de citron pressé
  • 120 g de sucre
  • 3 cs de graines de pavot
  • sucre glace + jus de citron pour le glacage


Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez, épépinez et coupez en morceaux la pomme. Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, la levure chimique, le jus de citron et la compote de pomme. Mélangez bien pour avoir un mélange lisse et homogène. Ajoutez y les graines de pavot.
Versez ce mélange dans un moule à cake beurré et cuire 35 min.
Laissez le refroidir puis préparez le glaçage. Pour cela je verse du sucre glace dans un bol puis je rajoute peu à peu le jus du citron jusqu'à obtenir la consistance désirée. Étalez le glaçage sur le cake et laissez le refroidir pour qu'il se raffermisse.





lundi 4 juin 2012

Pâte à tartiner au Chocolat Blanc


Après la pâte à tartiner aux Spéculoos et celle au Caramel beurre salé, me voici de retour avec une pâte à tartiner bien gourmande :au chocolat blanc et lait concentré sucré, de quoi faire plaisir à plus d'un ! La texture est superbe, je conseille cependant cette pâte à tartiner pour ceux qui aiment le lait concentré sucré vu qu'il est assez présent. Pour moi, rien à changer, j'adore ! La prochaine fois, je rajouterai peut être des brisures de Spéculoos ( eh oui j'en suis addict...).



Ingrédients
( pour 2 pots moyens )


  • 200 g de bon chocolat blanc
  • 15 cl de lait concentré sucré
  • 5 cl de crème fraiche épaisse ( environ 2 grosses cuillères à soupe )
 



Cette recette de pâte à tartiner est super simple et rapide. 

Au bain marie, faites chauffer le chocolat blanc coupé en morceaux avec le lait concentré et la crème. 

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et lisse. 

Versez cette pâte dans des pots stérilisés et laissez refroidir à température ambiante. Conservez au frigo.



Il ne vous reste plus qu'à déguster sur du pain grillé, des crêpes, des gaufres...

Miaam...














samedi 2 juin 2012

Tarte à la Rhubarbe


Enfin j'ai eu les premières rhubarbes de mon jardin ! Je les attendais avec impatience pour faire ma tarte à la rhubarbe préférée. Contrairement à d'autres recettes, il n'y a pas d'appareil à flan mais tout simplement une compote de rhubarbe enrichie d’œufs pour assurer une meilleure tenue. Avec une pâte sablée maison, la même que celle de mes sablés fourrés au chocolat, c'est dé-li-cieux !


Ingrédients
  • une pâte sablée maison ( avec 100 g de sucre glace au lieu de 70 g)
  • 500 voir 700 g de rhubarbe fraiche
  • 2 œufs
  • 140 g de sucre en poudre + 10 g de sucre vanillé ( j'ai pris du maison)

Préparez votre pâte sablée ou utilisez en une toute prête, même si je vous conseille vivement de la faire vous même. Étalez la pâte dans votre cercle, disposez sur une plaque à pâtisserie puis la précuire 10 min à 180 °C. Faites bouillir une casserole d'eau. Épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux puis les plongez dans l'eau bouillante pendant 3 min. Bien essorer la rhubarbe. Dans un saladier, mélangez le sucre avec les œufs puis ajoutez y la rhubarbe. Versez dans le plat et faites cuire pendant environ 25 min.
Laissez refroidir...