samedi 29 septembre 2012

Langues de Chat


Ces petits gâteaux sont parfaits pour le goûter ou pour le café. Rapide à faire et amusant à manger, n'hésitez pas à les préparer, votre pause café sera ainsi plus gourmande . . . 

Ingrédients
( pour 30 langues )

  • 55 gr de farine
  • 1/8 cc de sel
  • 50 gr de beurre à température ambiante
  • 45 gr de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 cc d'extrait de vanille

Préchauffez votre four à 190°C
Battez le beurre dans le bol d'un robot jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit crémeux. Ajoutez le sucre glace et mélangez, puis l'oeuf. Mélangez. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et la farine.
Versez la pâte dans une poche à douille. Sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, formez des biscuits de 5*1 cm : les extrémités doivent être plus larges que le centre. Espacez les de 3 cm au moins, la pâte s'étalant en cuisant.
Faites cuire 10 à 12 min, jusqu'à ce que les contours dorent.


mercredi 26 septembre 2012

Babas Marbrés



 Depuis plusieurs mois, je teste différentes recettes de Babas grâce à un coffret exclusivement dédié à ce gâteau, et à chaque fois, il s'avère que c'est un régal ! Très léger pour finir un repas, présentable, originale et en plus au chocolat, cette recette à tout pour plaire : il s'agit donc d'une pâte à Baba marbrée, imbibée de sirop à la vanille, et servie avec une sauce au chocolat relevée d'une pincée de fleur de sel . . .
Je l'ai fait cuire dans des moules à savarins individuels mais un grand moule fait aussi bien l'affaire.

Ingrédients
( pour 12 babas individuels ou 1 grand moule )

Pour la pâte à baba
  • 3 oeufs
  • 5 cl de lait
  • 150 gr de farine
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 2 cc de cacao en poudre
  • 2 cs d'huile neutre au goût
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
Pour le sirop
  • 200 gr de sucre
  • 5 cl d'eau + 25 cl
  • 1 gousse de vanille
Pour la ganache chocolat
  • 150 gr de chocolat noir
  • 25 cl de crème liquide
  • Fleur de sel de Guérande (important ! )

Préchauffez votre four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes, puis battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait et l'huile,mélangez bien puis ajoutez la farine et la levure chimique.
Battez vos blancs en neige ferme, et ajoutez les délicatement au saladier. Ne pas attendre entre le moment de préparation de la pâte et la cuisson, sinon la levure s'activerait et les babas ne montraient plus ensuite. 
Séparez la pâte en deux, et ajoutez dans une la poudre de cacao.
Beurrez vos moules à babas, puis remplissez les aux deux tiers avec les deux préparations pour faire les marbrures.
Cuire 20 min
Pendant la cuisson, préparez le sirop : faites chauffez le sucre et les 5 cl d'eau dans une casserole. Dès qu'un sirop se forme, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattez les graines dedans. Ajoutez les 25 cl d'eau et faites chauffer.
Démoulez les chauds en les transvasant dans un plat creux et versez le sirop chaud dessus. Couvrez d'un saladier ou autre, et laissez les babas s'imbiber pendant au moins 8 heures.
Préparez la ganache : hachez finement le chocolat et réservez le dans un grand bol. Faites chauffer la crème et versez-la dans le bol en deux ou trois fois en mélangeant à chaque fois. La ganache va se former, elle doit s'épaissir.
Garnissez le cœur de vos babas et poudrez de quelques grains de fleur de sel, servez !


Il me restait de la pâte à babas, je l'ai donc versée dans des moules à muffins.


lundi 24 septembre 2012

Cookies au Chocolat blanc et à la Noix de coco


Encore une nouvelle recette testée du magnifique livre de Martha Stewart, et le résultat est sans appel: délicieusement addictif ! Ces cookies sont composés de flocons d'avoines, de pépites de chocolat blanc, et de noix de coco . . . Avec ces ingrédients, ça ne peut qu'être bon. 
Dans la recette originale, il y a avait des raisins et des noix en plus, mais j'ai préféré ne pas en mettre pour faire plaisir à toute ma famille, mais à vous de mettre ce qui vous plait dans cette pâte à cookie.


Ingrédients 
( pour environ 27 cookies )

  • 115 gr de beurre à température ambiante
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de sucre vanillé
  • 50 gr de sucre vergeoise brune
  • 1 oeuf
  • 140 gr de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1/4 cc de bicarbonate de soude ( facultatif )
  • 125 gr de chocolat blanc réduit en grosses pépites
  • 100 gr de flocons d'avoine
  • 40 gr de noix de coco rapée


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un robot, battez le beurre avec les sucre pendant environ 2 min, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et qu'il est la consistance d'une crème. Cette étape est très importante, ne faites pas fondre votre beurre, sinon la consistance de vos cookies ne sera pas celle souhaitée. Transvasez la crème au beurre dans un saladier et ajoutez y l'oeuf. Mélangez bien. 
Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. Ajoutez cette préparation au beurre, et mélangez jusqu'à homogénéité.
Ajoutez les flocons d'avoine, et les pépites de chocolat blanc ainsi que la noix de coco. Mélangez encore.
Chemisez une plaque d'un papier sulfurisé. Dressez des petits tas de pâte en les espaçant bien, et aplatissez les délicatement.
Cuire 12 min environ au milieu du four.