mardi 22 janvier 2013

Cookies Banane Chocolat ( Martha Stewart )


Ces cookies sont tout simplement délicieux ! Cette recette provient encore du fabuleux livre de Martha Stewart. La banane est pas trop présente mais apporte une petite note bien gourmande, et le chocolat qui fond dans la bouche . . . Je vous conseille de les manger 5 min après la sortie du four c'est tellement bon. J'ai divisé la recette en deux car 34 cookies à manger cela faisait un peu beaucoup ( quoi que . . . )

 Ingrédients
( pour 34 cookies )

  • 170 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1cc de bicarbonate de soude  (je n'en avais pas, donc pour moi c'est devenu facultatif )
  • 140 g de farine
  • 70 g de farine complète
  • 1 banane bien mûre
  • 1 cc d'extrait de vanille   ( j'ai mis du sucre vanillé à la place )
  • 200 g de chocolat noir coupé en pépites
  • 100 g de flocons d'avoine
  • des noix  (je n'en ai pas mis )


Préchauffez votre four à 190°C
Dans un saladier mélangez les farines avec le sel.
Dans le bol de votre robot, battez le beurre avec les sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Ajoutez en baissant la vitesse, l’œuf puis la banane préalablement écrasée.
Arrêtez votre robot et ajoutez le saladier de farines. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine, le chocolat et les noix si vous avez décidé d'en mettre. 
Mélangez de nouveau.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des petits tas de pâte de la taille d'une bonne cuillère à café (ou plus si vous en voulez des gros). Espacez les de 5 cm.
Enfournez pour 12 min, ou jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.

Très important : les cookies ne doivent pas être trop cuits ! S'ils sont encore très mous à la sortie du four, ce n'est pas grave ils vont durcirent en refroidissant tout en étant très moelleux.




Comment dévorer manger un cookie en quelques secondes 

 



dimanche 13 janvier 2013

Madeleines au Chocolat selon C. Felder



J'ai reçu pour Noël le livre de Christophe Felder intitulé : Pâtisserie . Ce livre est vraiment génial, toutes les recettes sont expliquées en images. De la tarte aux viennoiseries en passant par les décorations ou encore les biscuits, ce livre est une vrai mine d'or pour les mordus de pâtisserie comme moi.
Ne sachant pas par quoi commencer,  je voulais une recette que je n'avais pas fait depuis bien longtemps : Les madeleines au Chocolat . Ces petites mignardises ont un réel goût d'enfance : légèrement croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, voir fondant si on tombe sur une pépite de chocolat encore tiède . . .  Bref , cette première recette m'a conquise !

Ingrédients
( pour 28 madeleines environ )

  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 90 g de sucre semoule
  • 2 cuillère à soupe de miel liquide
  • 20 g de cacao non sucré
  • 140 g de beurre
  • 140 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 40 g de chocolat noir

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il brunisse. Attention surveillez le afin qu'il ne brûle pas. Filtrer et transvasez le dans un récipient. Dans un saladier mélangez doucement à l'aide d'un fouet les œufs avec la vanille liquide et le sucre. Incorporer le miel tout en continuant de mélanger. Tamisez la farine avec le cacao et la levure, puis versez l'ensemble dans le saladier progressivement en mélangeant. Il faut que la pâte soit bien homogène. Versez ensuite le beurre tiède et mélangez de nouveau. Pour finir, versez le chocolat noir, préalablement coupé en petites pépites. Laissez la pâte reposer 2 heures.

Préchauffez votre four à 210°C. 
Beurrez vos moules à madeleines et à l'aide d'une cuillère à café, remplissez les au 3/4 de pâte. Enfournez pour 10-12 min. Ne les faites pas trop cuire sinon elles seront vite sèches. Démoulez les à la sortie du four.