mardi 19 février 2013

Amandes au Chocolat


Après les Pralines aux Amandes, voici des Amandes enrobées de Chocolat au lait et roulées dans un mélange de sucre glace et de poudre de cacao ! Et oui ça promet . Les amandes sont cuites au préalable dans le four avec du sirop de canne ce qui leurs donne un côté sucré et bien croquant . J'adore définitivement ces petites mignardises que l'on peut grignoter tout au long de la journée . . .




Ingrédients
  • 200 gr d'amandes mondées 
  • 2 CS de sirop de sucre de canne
  • 200 gr de chocolat au lait
  • 2 pincée de sel
  • 100 gr de sucre glace
  • 25 gr de cacao en poudre


Préchauffez votre four à 180°C
Dans un récipient mélangez les amandes avec le sirop de sucre de canne. Versez les amandes sur une plaque du four et enfournez durant 15 min afin de faire torréfier les amandes. A la sortie du four laissez les bien refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Remplissez un grand récipient de glaçons, puis dans un récipient plus petit que celui ci, versez les amandes. Disposez ce récipient sur la glace, puis ajoutez un tiers du chocolat dans les amandes tout en mélangeant rapidement en altérant un moment sur le plan de travail, un moment sur la glace. Répétez l'opération pour le chocolat restant en plusieurs fois.
Cette opération a pour but de permettre l'enrobage régulier des amandes.
Lorsque les amandes sont bien enrobées, ajoutez le sel. Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre de cacao puis versez y les amandes. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou, le mieux, faites sauter les amandes dans la poudre ce qui permet de ne pas abimer l'enrobage des amandes.
Conservez les amandes dans une boite hermétique


mercredi 6 février 2013

Cantuccini aux Cramberries, Pistaches et Chocolat Blanc


Après mes Cantuccinis aux Noisettes, Amandes et Chocolat , j'ai décidé de faire une variante encore plus gourmande car les biscuits sont recouverts de chocolat blanc ! J'ai recouvert les trois quarts des biscuits par des traits de chocolat blanc fondu, tandis que les autres seront plongés à moitié dans celui ci , ce qui est esthétiquement moins beau, mais gustativement meilleur : Imaginez le tremper dans votre café ou votre thé, et ainsi le chocolat fondre . . . Miam !


Ingrédients
( pour une cinquantaine de biscuits )
  • 280 gr de farine
  • 160 gr de sucre
  • 2 cc de levure chimique
  • 60 gr de Cranberries
  • 75 gr de pistaches
  • 3 œufs
  • 1 cc de vanille en poudre, ou une pointe de couteau d'extrait de vanille
  • 120 gr de chocolat blanc environ


Procédez comme décrit dans mon billet précédent ici , sauf qu'au lieu d'ajouter des amandes, des noisettes et du chocolat, ajoutez vos cranberries et vos pistaches.
Lorsque vos cantuccinis ont refroidis après leur deuxième cuisson, faites fondre le chocolat blanc, puis à l'aide d'une cuillère à café, réalisez de fins traits de chocolat sur vos biscuits. Vous pouvez aussi tremper la moitié de ceux ci dans le chocolat fondu.
Laissez durcir et conservez les dans une boite hermétique.