dimanche 31 mars 2013

Vanille Kipferl selon C. Felder




Cette recette de sablé est tout simplement délicieuse ! Elle provient (encore) du fameux livre de C.Felder : Pâtisserie. Ces sablés sont très friables, avec un goût intense de vanille dû à la gousse de vanille, au sucre vanillé mais aussi à l'extrait de vanille présent dans la recette.
Si vous adorez les sablés et la vanille, comme ma mère, ces petits gâteaux sont fait pour vous !
En plus, contrairement à d'autres recettes de sablés, ceux ci ne demande pas de réfrigération : en moins de 15 min vos biscuits sont prêts !
Je vous laisse avec la recette maintenant . . .





Ingrédients
( pour  environ 40 sablés ) 

  • 1 gousse de vanille
  • 35 gr de sucre semoule
  • 120 gr de beurre mou
  • 140 gr de farine
  • 60 gr de poudre d'amande
  • 1/2 cc de vanille liquide
  • 60 gr de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé



Préchauffez votre four à 170°C

Versez le sucre semoule dans le bol d'un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé ( moi j'ai utilisé mon sucre vanillé maison ) . Tamisez le sucre dans un récipient.
Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène. Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule . Je vous conseille de ne pas trop la travailler pour que la pâte soit bien sablée et qu'elle ne durcisse pas .
Séparez la en quatre morceaux. Sur votre plan de travail légèrement fariné, allongez les pâtons en forme de boudin. Alignez les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.
Placez ces biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou sur une plaque légèrement farinée.
Enfournez et laissez cuire environ 15 min.
Pendant ce temps, mélangez le sucre glace avec le sucre vanillé. A la sortie du four, laissez refroidir les sablés avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.









mardi 12 mars 2013

Mini Donuts Chocolat - Spéculoos


Cela fait bien 2 ans que je possède une machine à faire des mini-donuts : très mignon, rapide à faire et cuisant sans matières grasses, cette machine m'avait conquise. Cependant en essayant la recette du livre de la machine, je me suis retrouvée avec des mignardises, qui avait bien la forme de donuts, mais de loin son goût ! J'ai donc essayé plusieurs recettes que j'avais trouvé sur internet mais aucune ne me convenait. 
C'est en cherchant cette semaine sur la blogosphère une nouvelle recette que je suis tombée sur celle-ci  . Cette recette m'a définitivement réconcilié avec cette machine oubliée depuis longtemps dans mon placard : les donuts sont bien moelleux, je les ai glacé avec un glaçage au chocolat, puis je les ai parsemés de granulés au Spéculoos achetés à Amsterdam.
Vraiment bons ces petits donuts ! Certes cela ne ressemble pas vraiment aux vrais, mais ils sont tout de même très bons et sont du plus belle effet !
Vous ne trouvez pas ?



Ingrédients
( pour 14 mini donuts )

Pour la pâte
  • 50 gr de farine
  • 2 CS de sucre en poudre
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 25 gr de beurre fondu ( j'en ai mis 15 gr )
  • 2 CS de lait 


Pour le glaçage chocolat
  •  4 gr de gélatine
  • 102 gr de sucre cristal
  • 37 gr de cacao en poudre 
  • 3.7 cl d'eau
  • 70 gr de crème liquide


Pour la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure. Faites y un puis, puis ajoutez y l’œuf légèrement battu ainsi que le lait. Mélangez bien.
Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 min.
Beurrez légèrement votre appareil, puis versez y une demi cuillère de pâte dans chaque empreinte. Attention la pâte va gonfler donc ne les remplissez pas trop au risque que la pâte déborde des empreintes !
Laissez refroidir.

Pour le glaçage
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min. Pendant ce temps, préparez un sirop en faisant bouillir le sucre, l'eau et le cacao. Retirez du feu
Faites bouillir la crème, ajoutez le sirop et la gélatine égouttée et essorée.
Mixez le tout pour obtenir un mélange homogène, versez le dans un récipient hermétique et conservez le au frais avant utilisation.
Trempez vos donuts dans le glaçage, puis laissez le durcir.