jeudi 9 mai 2013

Gâteau Crémeux Noix de Coco et Citron Vert



Pour l'anniversaire de mon grand père, sachant qu'il adore la noix de coco, j'ai voulu essayer une nouveau type de gâteau : un gâteau à deux étages avec du fromage frais pour glacer le contour mais aussi pour fourrer l'intérieur.
Un gâteau à la noix de coco et au citron vert bien moelleux, avec une crème onctueuse et fondante ... un mariage très réussi !



 Ingrédients
( pour 8 parts )



  •  3 œufs
  • 3 CS de crème de coco + 1CS pour le glaçage
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de beurre ramolli (j'en ai mis 115 gr de beurre ) + 20 gr pour les moules
  • 1 citron vert
  • 110 gr de farine 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 55 gr de noix de coco râpée + la quantité souhaitée pour le décor
  • 55 gr de sucre glace pour le glaçage
  • 230 gr de fromage frais ( j'ai pris du carré frais ) 


Préchauffez votre four à 180°C
Beurrez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre environ et tapissez les de papier sulfurisé.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre et la crème de noix de coco jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devient crémeux. Ajoutez les œufs un à un. Ajoutez ensuite la farine avec la levure, puis enfin la noix de coco râpée.
Versez la pâte dans les deux moules à quantité égale. N'oubliez pas de lisser la pâte dans le moule pour avoir une surface bien plate.
Enfournez 20 à 25 min, les gâteaux doivent dorer et la pointe d'un couteau piquée en leur centre doit ressortir sèche.
Démoulez les gâteaux sur une grille et laissez les refroidir complètement.
Pour le glaçage, il suffit simplement de mélangez le fromage frais, le sucre glace et 1CS de jus de citron.Ajoutez la crème de noix de coco afin de lier le tout. Étalez la moitié de la préparation sur l'un des gâteaux, recouvrez avec le second puis étalez le reste du glace dessus.
Pour finir, parsemez de noix de coco râpée et du zeste du citron vert.