dimanche 25 août 2013

Cookies aux Reese's


Pour ceux qui ne connaissent pas les Reese's, il s'agit de petits cups ( coupes) fourrés d'une "sorte" de ganache au beurre de cacahouète, je dis "sorte" car c'est plutôt sableux et non crémeux comme dans les vraies ganaches. J'ai ramené un paquet entier de ces petites gourmandises lors d'un séjour aux Etats Unies, mais depuis peu il est possible de les acheter dans les supermarchés (quoi que peut être pas partout ... ) . C'est donc dans une recette de cookies, que j'ai décidé de recycler quelques Reese's coupés en grosses pépites. J'ai réalisé deux fois cette recette, une fois sans noix et une autre fois avec, car je n'avais plus assez de Reese's. Donc si vous m'avez comprise, augmentez la quantité de Reese's en fonction de ce que vous rajoutez !
Ces cookies possèdent un délicieux goût de Cacahuète, une petite touche de Chocolat et des petits bouts croquants apportés par les Noix : une petite création que je suis prête à refaire ! !     ( dès que j'aurai retrouvé ces fameux cups . . . )



Ingrédients
( pour 16 cookies )

  • 105 gr de beurre ramollis
  • 140 gr de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1/2 cc d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 45 gr de sucre roux
  • 45 gr de sucre blanc
  • 60 gr de flocons d'avoine
  • 30 gr de noix
  • 4 Reese's
 
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et deviennent légèrement mousseux. Ajoutez l’œuf et l'extrait de vanille puis mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, la levure et les flocons d'avoine ainsi que les noix légèrement concassées.
Finissez en ajoutant les Reese's coupés en petits morceaux. Faites attention de ne pas trop mélanger pour ne pas casser tous les morceaux de Reese's.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez de petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe. Pensez à bien les espacer : j'ai utilisé deux plaques pour cette recette.
Enfournez les deux plaques pendant 16 min environ en intervertissant les plaques à la moitié du temps.
Il est important de ne pas trop cuire les cookies : ils doivent être légèrement dorés sur les bords et rester mous au centre car en refroidissant  ils durciront. 




mercredi 7 août 2013

Buns aux Pommes Caramélisées


Pour cette recette je suis partie d'une recette de pain moelleux aux graines de pavot , puis au fur et à mesure de sa confection, mon idée principale s'est transformée en buns sucrés. Pour ceux qui ne connaissent pas les buns, il s'agit d'une boule de pain brioché renfermant une garniture le plus souvent salée. Mais ici la garniture est composée de Pommes Caramélisées et la pâte même du bun contient aussi de la pomme ! Je les ai congelés après cuisson ce qui est très pratique le matin puisqu'en 30 secondes, le petit pain est tout chaud et moelleux.


Ingrédients
( pour une dizaine de buns )

  • 100 ml de lait + 160 ml d'eau
  • 450 gr de farine T55
  • 60 gr de fruit pomme râpée
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1 cc de sel
  • 3 cs de sucre en poudre
  • 5 gr de graine de pavot
  • 30 gr de noix de coco râpée
  • 2 voir 3 pommes ( cela varie en fonction de la taille de vos buns )
  • de sucre pour caraméliser

Tout d'abord, disposez dans votre machine à pain les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre machine. J'ai mis pour ma part : le lait, l'eau et la pomme en premier en ayant tiédi légèrement les liquides, puis la farine avec la noix de coco et les graines de pavot ainsi que la levure, en pensant à recouvrir la levure de farine pour mettre le sel en dernier.Mettez en programme "pâte". Vérifiez votre pâton lors du pétrissage qu'il n'est ni trop humide, ni trop sec. Si c'est le cas ajoutez de la farine ou de l'eau.


Pendant ce temps là, épluchez vos pommes et coupez les en gros morceaux. Dans une poêle, réalisez un caramel avec le sucre puis lorsqu'il est de couleur ambré, jetez les pommes. Mélangez bien puis laissez cuire sur feu moyen mi couvert jusqu'à ce que les pommes soient fondantes mais ne se transforment pas en compote. Il faut qu'il reste de gros morceaux dans le bun. Laissez refroidir.


Une fois le programme terminé, sortez votre pâton et disposez le sur votre plan de travail fariné. Divisez la pâte en petites boules de quantités égales. Pour chaque boule, aplatissez la pâte en un cercle, et disposez au centre de la garniture. Pensez à bien garnir, car la première fois , je ne les ai pas assez garnis, ce qui était moins bon. Ensuite, rabattez les côtés au centre en pinçant les bordures ensemble pour bien refermer le bun. Disposez cette boule sur une plaque munie d'un papier de cuisson, en mettant le côté de la fermeture en contact avec la plaque. Faites de même pour les autres boules.
Laissez pousser 1h à 1h30, jusqu'à ce que les boules soient assez gonflées. 


Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez chaque boule de lait avec un pinceau puis enfournez et laissez cuire environ 20 min. Cela dépend de la taille de vos boules donc vérifiez bien votre cuisson : ils ne doivent pas trop cuire, car le but c'est qu'ils soient moelleux comme une brioche et non croustillant comme du pain.